Um guia incompleto

Francisco José Viegas, João Gobern e Edgardo Pacheco publicam hoje, em suplemento à revista Sábado, um dos melhores guias gastronómicos que conheço sobre restaurantes portugueses. Daqueles que convém guardar e ter sempre à mão. Lá estão os clássicos do costume e algumas "revelações", que convém experimentar. Lá estão também algumas opções que considero incompreensíveis - como O Sacas, na Zambujeira - mas deve ser problema meu. Entretanto, noto algumas faltas quase imperdoáveis: o Pap'Açorda (em Lisboa), o Dom Tonho (no Porto), o Tromba Rija (em Leiria), O Casarão (na Azóia, Leiria), o Artur (em Carviçais, Torre de Moncorvo), o Amarrò Tejo (em Almada) e a Chaminé (em Altura, Algarve). Também gostaria de ter visto nesta lista o Praça Velha (em Castelo Branco), o Xica Bia (em Setúbal), a Casa da Dízima (em Paço d'Arcos) e o A Ver Tavira (em Tavira). Pior é a omissão total dos restaurantes das ilhas. A Casa do Vizinho (no Funchal) e A Colmeia (em Ponta Delgada) bem mereciam lá ficar. Imperdoável mesmo, num suplemento que anuncia na capa: "Os 100 melhores restaurantes", eleitos pelos três autores, que "percorreram o País". Madeira e Açores não são também "País"?